【01】
茶，一片叶子，游走于人世间。
自始至终，都与水有着密不可分的关系。
尚在茶树枝头鲜叶上时，茶的生长离不开雨雾的润泽。
制成干茶保存的时候，需要时刻警惕周围的水汽，以防受潮。
在冲泡品饮的时候，需要水为载体才得以舒展重生，绽放光彩。
看来，茶与水之间，有着许多说也说不清的故事。
不知道，茶友们在选购白茶的时候，有没有考虑过茶与水的之间的关系？
在选购白茶的时候，最先需要考虑的一大前提，就是白茶的含水量，下面来具体细说。
【02】
存白茶，含水量过关是前提。
水是白茶生长过程中，最大的恩人；也是白茶保存过程中，最大的敌人。
水是生命之源，雨露的滋养，让白茶得以舒服的生长舒展。
水能载舟，亦能覆舟，水既能成就白茶，也能毁灭白茶。
在存白茶的时候，密封干燥格外重要，需要时刻防潮。
白茶由于其特殊的制茶工艺，不揉不捻不炒，保留了大量的天然本味。
内质丰富的白茶，存放得当的前提下，在静静的安放过程中，内质不断的发生着转化。
越存越陈越香，最终得以以醇厚的老白茶面目出山，惊艳献世。
因此，如何将白茶妥当的存放，显得格外重要。
存白茶的过程中，一大前提是，白茶的含水量要合格。
含水量不合格的白茶，无论再怎么用心存放。
在静静的存放过程中，其中多余的水分仍会逸出飘散，造成白茶的受潮变质。
在新版的白茶国家标准中，合格的白茶，含水量不得超过8.5%，这是白茶的生命红线。
若是白茶的制茶工艺不达标，烘干不到位，白茶成品中，含水量不达标。
这样的白茶，看似虽然模样柔嫩鲜亮，但其实是经不起长时间的存放的。
好的白茶制茶工艺，讲求鲜叶采下后，及时的放到水筛上薄摊晾晒、自然萎凋、然后在细心烘干而成。
其中，看似简单的烘干工序，极为考验制茶师傅的功力，烘干不到位，白茶的含水量不过关。
急于求成，急火烘干，又过犹不及，容易让白茶内质受损，出现焦味。
世上无难事，只要肯钻研。
只有用心的制茶师，在对制茶不断精益求精之下，才能对白茶的烘干把握得精准到位。
因此，茶友们在选购白菜的时，需要格外重视含水量的问题。
含水量合格的白茶，不仅可以经得起长时间存放，还能看出制茶师的用心与否，用心做出来的茶，品质自然是有保障的。
【03】
含水量合格，白茶香气更佳。
白茶那幽幽沁人心脾的茶香，是不少茶友为其着迷的原因。
白茶的芬芳，离不开其先天自然生长过程中，芳香物质的积累。
也与后天的制茶，有着密不可分的关系。
生长在高山茶园的白茶，吸收着山野气息的滋养。
适宜的气温、含矿物质丰富通透的土壤、充沛的雨雾……
这般优渥的生长条件出产下的白茶，叶片肥厚饱满。
内含丰富的茶多酚、茶氨酸、芳香物质等。
这般品质不凡的高山白茶茶青，遇到用心的制茶师，就像千里马得遇伯乐。
才能得以展现，若是遇上粗心的制茶师，就极为容易被埋没。
制茶过程若是没有将白茶中的水分烘干到位，茶香的展现就会受到影响。
含水量过高的白茶，嗅闻起来，茶香会略显单薄。
就像是一粒糖，被稀释在清水中，茶香也是如此，被过多的水汽，将茶香稀释得很淡薄。
本该香气馥郁，毫香、花香、青草香张扬的白茶，被稀释得香气很淡。
含水量不达标的白茶，需用细心嗅闻，才能捕捉到一丝两丝游离的香气。
这般香气单薄的茶，品茶的过程中，少了许多的乐趣。
【04】
含水量合格的白茶，茶味更醇。
汤水醇厚，是好白茶的最美韵味。
品质过关的白茶茶汤，品味起来，汤水分外的醇厚。
在冲泡的时候，白茶的内质物得以释放出来。
大量的茶氨酸、茶多糖、果胶物质、茶多酚溶入汤水中，使得茶汤分外的有内容。
这样的茶汤，倒入杯中，轻轻摇曳，会如同琼浆一般，泛出许多细碎的光影。
细细品尝，入口顺滑，汤水柔软。
采用啜饮的方式，呷入一口茶汤，在口腔中稍稍停留。又可以感受到其中的分量，又稠又醇，回味无穷。
若是含水量不达标的白茶，品质不过关。
冲泡之后，茶汤是明显的很淡，会出现令人不悦的水味。
这般寡淡的茶汤喝下，会有明显的锁喉感，喉咙发紧。
滋味如白水一样的茶汤，是没有韵味的。
对于茶友们来说，茶好不好喝，自己的舌头肯定是最清楚的。
因此，选购的时候，需要选用含水量合格的白茶，茶味才能更加醇厚！
【05】
选购白茶的时候，如何判断含水量合格。
白茶的含水量，对于白茶的品质有着重要的影响。
那么，在选购的时候，需要怎么判断白茶的含水量呢？
【眼观法】
含水量合格的白茶，干爽酥脆，这样的茶，是极其易碎的。
就拿白茶寿眉散茶来说。
梗粗虬髯的寿眉，干度达标的情况下，叶片硬薄。
这般易碎的叶片，在运输取用过程中，总免不了出现破碎。
因此，在寿眉散茶的箱底，常常能出现许多破碎的茶叶片。
若是一款寿眉散茶，梗叶形态完好，稍有破碎的情况出现，反倒值得忖度一下，其干度是否合格。
【手触法】
干度达标的白茶，在用手触摸接触的时候，感觉是不一般的。
干度达标的白毫银针，白毫显得蓬蓬的，摸上去手感也是蓬蓬的。
像是在摸绒毛玩具一般。
干度达标的寿眉，宽大的叶片变大酥脆，摸上去，触感粗粝。
就像是一双常年辛苦劳作的手。
轻轻捧起一把，会发出干脆的沙沙沙的声响。
在冲泡的时候，干爽的叶片遇上急遽而下的沸水，会发出呲呲的声响。
此外，还可以根据上文提及到的，通过嗅闻香气和品饮加以判断白茶的含水量是否达标。
【06】
一款白茶的含水量若是不达标，会有不少严重的后果。
香气和滋味都变得寡淡，喝着没有韵味。
更为要命的是，失去了存茶的价值。
无论再怎么注意存茶细节，经年累月存放沉淀，也不能存成老白茶。
含水量不达标，珍贵的白毫银针，存上一年半载，会出现奇怪的巧克力味。
本该鲜香甘醇的白牡丹和寿眉茶汤，出现了寡淡的水味。
情况更严重的，还会使得白茶出现发霉变质。
可见，在选购白茶的时候，一定要注意选购含水量合格的白茶！
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